Les bières

Explosion Fruitée NOUVELLE RECETTE très AROMATIQUE

Saveurs de lichis, mangue et abricot

L’Explosion Fruitée NOUVELLE VERSION fait son apparition dans la nouvelle gamme « Gemm’7 exceptionnelle ». Désormais brassée (depuis 2024) avec un houblon très aromatique offrant une très large palette d’arômes que chacun et chacune découvrira avec stupeur et…addiction mdrrrr ! Je ne vous en dit pas plus, venez donc à la brasserie la découvrir ! Température de dégustation optimale : 4 degrés.

Cuvée Spéciale : Bière ambrée vieillie en barrique de Rhum et Whisky durant 1 an !

Voici une bière qui me tarraudait de faire depuis un moment. Une belle ambrée à fort caractère, aux saveurs de Rhum martiniquais et de whisky du Tarn et Garonne. Bière haut de gamme avec un taux d’alcool modéré à 6.2 degrès, elle vous surprendra très certainement par ses multiples arômes d’alcool fort tout en restant une bière, mais bien trapue par contre ! A déguster et savourer avec des gens que l’on aime, et qui aiment les bonnes choses ! Température de dégustation optimale : entre 12 et 16 degrés.

Éphémère 1 : Classico Ginger

Bière blonde légère

Nouvelle bière pour cette fin de saison 2025 ! Une envie du brasseur de se rapprocher d’une Ginger Beer, mais sans sucre, exclusivement avec de l’orge, à environ 3 degrés d’alcool. Un grande dose de jus de citron pur, du gingembre frais rapé, et voilà qui fait tellement de bien, même en hiver ! Que c’est bon de se faire plaisir avec cette bière qui ne titre pas fort mais qui garde beaucoup de saveur et de corps malgré tout. Température de dégustation optimale : 4 degrés.

Éphémère 2 : Saveur Hivernale

Bière ambrée au potimarron disponible exclusivement en décembre de chaque année.

Alliance de saveurs réconfortantes devant un bon feu de cheminée avec du potimarron bio local (La Belle Botte, Pageas), du gingembre frais rapé ainsi que de la cannelle, cette bière est vraiment douce mais pleine de saveurs ! Le potimarron donnant des saveurs et notes de caramel et noisette ainsi que du corps, cette bière est surprenante et n’est pas du tout ce que l’on a l’habitude de boire en « Bière de Noël ». Hé oui c’est une création du brasseur, et non une pâle(ale) copie de ce que l’on peut boire habituellement. Bière disponible en générale de début décembre à fin janvier. Température de dégustation optimale : entre 6 et 8 degrés.

Éphémère 3 : Dream Thym

Bière blonde au thym et au citron.

Et voici la tant attendue Dream Thym. Faut il encore la décrire ? ELle figure parmis les éphèméres, mais ça en devient presque une permanente tant elle est demandée, elle devient indétronable pour l’été et même par toute saison ! Son côté raffraichissant avec le thym n’est plus à discuter, venez la découvrir si vous ne la connaissez pas, elle est simplement divine ! Hé non je n’en fait pas trop car c’est sans doute l’une des mes favorites.Température de dégustation optimale : 4 degrés voire moins.

Éphémère 4 : Black Café

Bière noire au café.

Et voici une nouvelle venue en 2023 dans la gamme de la Brasserie Gemm’7 éphèmère ! Brassée avec 7 malts différents ainsi qu’avec du café du honduras bio, elle titre aux alentours de 6 degrès d’alcool. Généralement l’on retrouve des saveurs de café dans les bières noires grâce à la torréfaction du malt. Mais là, en rajoutant ce café très doux, cela amplifie encore ces agréables saveurs et donne toute sa valeur à cette bière unique avec de fines bulles mais riche en mousse ! Température de dégustation optimale : entre 12 et 16 degrès, surtout pas fraîche !

Éphémère 5 : Tourbitude

Bière blonde tourbée.

Et voici la version finale et définitive de la bière tourbée de la Brasserie Gemm’7 ! Brassée avec un malt torréfié sur un feu de tourbe, vous trouverez des saveurs fortes de whisky et surtout un degrès d’alcool plus fort que les autres à plus de 8 % d’alcool. Et oui, elle a du coffre, du caractère, de la bouteille, de la bibine quoi ! HAHAHAHAHA. Allez faites pas vos timides, tentez l’aventure, vous ne le regretterez pas ! (si vous me dites qu’elle à un gout de chaussette, je vous répondrais à la Francois Damiens : « Tu sors ou je te sort ! »). Température de dégustation optimale : 4 à 6 degrés.

Éphémère 6 : English IPA

Bière blonde amère.

Recette confirmée, affirmée et inchangée depuis 2023. Brassée avec un houblon qui est à la fois amérisant et aromatique et surtout local, vous trouverez toutes les suptilités d’une bonne IPA bien fraîche : légèrement aromatique et moyennement amère mais extrèmement bonne ! Température de dégustation optimale : 4 degrés.

Éphémère 7 : Bière de Gruit

Bière ambrée médiévale.

Et voici ma nouvelle bière (qui date de 2022). Brassée sans houblon comme au moyen âge, ce sont les herbes qui conserveront cette bière : baie de genièvre, carvi, cardamome, clou de girofle, romarin… Bière de caractère authentique à découvrir ! Belle douceur équilibrée pour la deuxième version (2025) dû aux baies de genièvres (cela peut faire penser aux bonbons arlequins, très surprenant !). Température de dégustation optimale : 8 à 12 degrés.

Éphémère 8 : Malt fever

Bière pimentée ! Et BIMMMMMM ! Bière à 5° d’alcool.

The come back d’une bière qui n’a pas su rester absente très longtemps… Et oui, ça pique en son absence, et en ça présence aussi hihihihi. Un soupçon de piments oiseaux avec 10 malts différents, vous allez en prendre plein les papilles (bon ça va d’accord, pas de sexisme, les mamilles on auront droit aussi…hahahaha). Allez viendez, et découvrez cette bière unique au graphisme renouvelé et au piquant bien assumé  !  Température de dégustation optimale : 6 à 10 degrés.

Éphémère 9 : Cérès Sambucus

Bière blonde aux fleurs de sureaux.

Et voici la toute dernière venue dans la gamme ! Nouveauté tant voulue par le brasseur depuis 2 ans. Avec ces saveurs fraîches et subtiles de sureau, alliées à l’orge, seigle et avoine, cette bière à vraiment du caractère, et cela ne lui fait pas peur mwouarffff. Mais quelle belle surprise ! Venez la découvrir ! Température de dégustation optimale : 4 degrés.

Éphémère 10 : Hop’ Impro

Bière blonde au houblon de la brasserie.

Retour pour la quatrième année de la Hop’Impro avec une récolte de houblon local bio. C’est une bière très douce, ronde en bouche, avec des saveurs subtiles florales grâce à deux cultivars de houblon récoltés par une paysanne locale. Empreinte zéro carbone mais maxi goût et plaisir en bouche. Température de dégustation optimale : 4 degrés.

Éphémère 11 : Malt is coming

Bière brune avec un arrivage massif de malts !

Nouvelle bière pour 2025 ! Pour les amateurs de séries HBO, petite référence à la famille Stark de Winterfell : « Winter is coming ». Dans tous les cas, quoi que vous fassiez, l’hiver viendra. Avec cette bière, ce sont les malts qui vont vous envoyer des saveurs complexes en bouches, quoi qu’il arrive, vous n’y echapperez pas. Et pour ne pas vous faire fuir, elle est seulement à 5° d’alcool, de quoi convaincre celles et ceux qui n’aiment pas les brunes. Je vous ai dit, vous ne pourrez pas l’éviter !!!!! HAHAHAHA. Température de dégustation optimale : 8 à 12 degrés.

Philosoph’Ale

Bière ambrée à 5° d’alcool environ

Grâce à une alliance de malts plus riches et variés qu’une bière ambrée « basique », notamment avec le  sarrasin, cette ambrée devient désormais permanente parmis ma gamme et remplace l’Instant Malté qu’elle a détroné grâce a ses saveurs plus intenses et marquées que sa prédécesseuse. Température de dégustation optimale : 6 à 8 degrés.

Joyeuse Parade

Bière aux reflets de rubis

Bière rousse au corps rond, légèrement amère aux environs de 5°, aux saveurs subtiles de fruits rouges. Composée de 6 malts différents, ses arômes et sa robe rousse proviennent exclusivement de la céréale. La douceur d’une ambrée avec un retour d’amertume plus prononcée. Température de dégustation optimale : 8 à 10 degrés.

Bulle d’épice

La douceur mais une touche de rusticité

La Bulle d’Épice est une bière blonde, rustique, qui saura être appréciée à toute saison, mais surtout quand il fait chaud. Aux saveurs subtiles de coriandre et de poivre, elle surprendra la plupart des gens qui n’aiment pas la bière aux épices. En effet, cela restera très léger, mais donnera tout le caractère à cette bière unique entre 5° et 6°. C’est la préférée du brasseur, et… de vous ! Température de dégustation optimale : 4 degrés.